حداکثر زمان مناسب نگهداری مواد غذایی در یخچال و فریزر

[ad_1]

 

لبنیات

شیر، خامه، ماست: ۳ تا ۵ روز (پس از بازشدن بسته بندی) در یخچال

پنیر: ۳ تا ۴ هفته در یخچال/ ۳ ماه در فریزر

دوغ: یک هفته در یخچال

کشک: ۳ تا ۴ روز در یخچال

 

میوه ها

میوه های قرمز: ۲ روز در یخچال / ۱۲ ماه در فریزر

طالبی: ۴ روز در یخچال

انگور و آلو: ۵ روز در یخچال

 

هلو و زردآلو: ۱ هفته در یخچال / ۱۲ ماه (خردشده) در فریزر

آبمیوه ها: ۱ هفته در یخچال

سیب: ۲ ماه در یخچال

 

سبزی ها

لوبیا سبز: ۵ روز در یخچال/ ۱۲ ماه در فریزر

قارچ و کلم بروکلی: ۵ روز در یخچال

گل کلم و کلم بروکسل: ۶ روز در یخچال

 

فلفل، پیازچه، تربچه، شلغم، کاهو، گوجه فرنگی، کدو مسمایی، خیار و تره فرنگی: ۱ هفته در یخچال

کلم برگ و کرفس: ۲ هفته در یخچال

 

چغندر: ۳ هفته در یخچال

پیاز: ۳ تا ۴ هفته در یخچال

هویج: ۳ ماه در یخچال/ ۸ ماه در فریزر

 

سبزی برگی پخته: ۳ تا ۴ روز در یخچال/ ۴ تا ۶ ماه در فریزر

نخودفرنگی: ۶ ماه در فریزر

 

گوشت، ماهی و تخم مرغ

تخم‌مرغ خام: ۳ هفته در یخچال

تخم‌مرغ آبپز: ۱ هفته در یخچال

گوشت گوسفند: ۳ تا ۵ روز در یخچال، ۴ تا ۶ ماه در فریزر

 

گوشت گوساله: ۳ تا ۵ روز در یخچال/ ۸ ماه در فریزر

گوشت چرخ کرده: ۵ تا ۶ روز در یخچال/ ۳ ماه در فریزر

ماهی و میگو: ۱ تا ۲ روز در یخچال/ ۳ تا ۴ ماه در فریزر

 

گوشت پخته: ۳ تا ۴ روز در یخچال

مرغ و ماکیان: ۱ تا ۲ روز در یخچال / ۴ ماه در فریزر

گوشت دودی: ۵ تا ۶ روز در یخچال

 

نان و شیرینی

نان باگت: ۳ روز در یخچال/ ۱ هفته در فریزر

نان سبوس‌دار: ۱ تا ۲ روز در یخچال/ ۱ ماه در فریزر

کیک اسفنجی: ۳ روز در یخچال/ ۳ تا ۴ ماه در فریزر

شیرینی تر: ۳ تا ۴ روز در یخچال/ ۲ ماه در فریزر

تارت: ۲ روز در یخچال/ ۲ ماه در فریزر

 

سایر خوراکی ها

سس کچاپ، خیارشور: ۱ سال (از تاریخ تولید) در یخچال

سس مایونز: ۲ ماه (از تاریخ تولید) در یخچال

کره: ۳ هفته (پس از باز شدن بسته بندی) در یخچال/ ۴ ماه (در بسته‌بندی اصلی) در فریزر

 

کنسرو بازشده: ۲ روز در یخچال

مایونز و دسرهای خانگی بر پایه تخم مرغ: یک روز در یخچال

سوپ و آش: ۵ تا ۶ روز در یخچال

 

چیدمان مناسب خوراکی ها

ضرورت چیدمان مواد غذایی در طبقات مختلف یخچال به این دلیل است که هر قسمت، سطح مختلفی از برودت را دارد که ممکن است برای بعضی از خوراکی‌ها مناسب نباشد. باید دانست که هر طبقه چه درجه برودتی دارد و مناسب چه خوراکی هایی است.

 

جایخی: ۱۲- تا ۲ درجه سانتیگراد/ مناسب برای مواد غذایی منجمد

 

طبقه بالایی: ۰ تا ۲ درجه سانتیگراد/ مناسب برای غذاهای پخته، ماست، پنیر تازه، دسرهای شیری، خامه تازه، کنسرو بازشده و تخم مرغ

 

طبقه میانی: ۳ تا ۵ درجه سانتیگراد/ مناسب برای سوپ و آش، کمپوت، نان و شیرینی تازه، سس‌های خانگی

 

طبقه پایینی و جامیوه ای: ۵ تا ۸ درجه سانتیگراد/ مناسب برای انواع پنیرها، کره، شیر، سبزی‌ها و میوه‌ها

 

در یخچال: ۷ تا ۸ درجه سانتیگراد/ مناسب برای سس‌های آماده، نوشیدنی ها

 

یادتان باشد که…

 در صورتی که بسته بندی مواد غذایی آسیب دیده، برآمده یا غیرعادی باشد یا خوراکی بوی نامطبوع و ذرات کپک هر چند جزیی داشته باشد باید از مصرفش اجتناب کرد.

 همه خوراکی ها باید در ظروف دربسته یا پاکت فریزر بسته بندی شوند.

 

 پس از باز کردن بسته‌بندی خوراکی های تازه مانند ژامبون و پنیر، آنها را در ظرف یا پاکت مناسب بچینید. همچنین باقیمانده کمپوت و کنسرو نیز باید از قوطی خارج شده و در ظرف دیگری نگهداری شود.

 

 بین مواد غذایی در یخچال و فریزر فاصله قرار دهید تا هوا میانشان جریان داشته باشد.

پیش از چیدن تخم‌مرغ در یخچال نباید آنها را شست.

 یک یا دو بار در ماه یخچال را با آب و صابون بشویید و در صورت نیاز با مواد ضدعفونی‌کننده تمیز کنید.

 

 قبل از چیدن بسته بندی ها در فریزر، ابتدا آنها را در یخچال بگذارید تا خنک شوند. به این ترتیب فرایند انجماد بهتر انجام می گیرد.

 

 برای انجماد بهتر، مواد غذایی را در فویل آلومینیومی و پاکت فریزر مخصوص بچینید و هوای میان آن را کاملا خارج کنید. همچنین فضایی بین بسته‌بندی‌ها بگذارید تا اگر مایعی از آن بیرون آمد، روی دیگر مواد غذایی نریزد.

 

 در هر بسته بیش از ۴ تا ۶ تکه خوراکی نگذارید و روی بسته را نیز تاریخ بزنید تا بیش از حد مطلوب در فریزر نماند. البته مواد غذایی که زودتر بسته بندی شده اند را زودتر مصرف کنید.

 

پاکت های وکیوم بدون منفذ نسبت به پاکت های معمولی برتری دارند زیرا با چیدن مواد غذایی و خارج کردن هوا، در پاکت کاملا بسته می شود.

 

منبع : هفته نامه سلامت – bartarinha.ir

ترجمه مریم سادات کاظمی

[ad_2]

لینک منبع

بهترین روش پخت قارچ برای از بین نرفتن خواص “قارچ “

[ad_1]

بهترین روش پخت قارچ برای از بین نرفتن خواص “قارچ “

 

روش های پخت قارچ,نکاتی برای پخت قارچ

قارچ یکی از سبزیجاتی است که خواص بسیاری برای بدن دارد. برای از بین نرفتن خواص قارچ باید بدانید که بهترین روش پخت قارچ کدام است؟

 

‘);d.write(‘

بهترین طرز پخت قارچ

 

متخصصان اسپانیایی می‌گویند که بهترین روش برای پخت قارچ استفاده از مایکروویو یا کباب کردن آن است.

متخصصان تغذیه و سلامت به این نتیجه رسیده اند که کباب یا مایکروویو کردن قارچ باعث حفظ بسیاری از مواد آنتی اکسیدان آن می‌شود

اما آب پز یا سرخ کردن قارچ این مواد آنتی‌اکسیدان را کاهش می‌دهد.

آنتی‌اکسیدان‌ها موادی هستند که سلول ها را در مقابل مواد شیمیایی مضر محافظت می کنند

و مانع از بیماری هایی مثل سرطان و بیماری های قلبی می شوند.

 

‘);d.write(‘

چه موادی در قارچ وجود دارد؟

قارچ حاوی پروتئین (و اسیدهای آمینه ضروری)، فیبر و ویتامین‌های زیادی مثل ب، ث، د و ای است و چربی و کالری اندکی دارد.

در این مطالعه که در نشریه علوم غذا و تغذیه منتشر شده متخصصان خاصیت غذایی چهار نوع قارچ را قبل و بعد از پخت با هم مقایسه کرده‌اند.

بهترین راه برای این که ویتامین و خاصیت غذایی سبزیجات حفظ شود، این است که زمان پخت کوتاه باشد.

اگر سبزیجات را آب‌پز می‌کنید از حداقل آب ممکن استفاده کنید

 

سرخ کردن قارچ

 

سرخ کردن قارچ باعث می‌شود آنتی‌اکسیدان، پروتئین و کربوهیدرات آن در روغن از بین برود و ارزش غذایی آن کم شود هر چند که قارچ خوشمزه تر می شود.

 

آب پز کردن قارچ

 

آب‌ پز کردن هم مقدار زیادی از آنتی اکسیدان و پروتئین قارچ را از بین می‌برد.

متخصصان فکر می‌کنند علت این است که این مواد وارد آبی می شوند که قارچ در آن پخته شده است.

البته متخصصان اسپانیایی متوجه شدند آب‌پز کردن باعث افزایش گلوکان می‌شود، ماده‌ای که در قارچ‌ها یافت می‌شود و ممکن است در پیشگیری از بیماری‌های قلبی موثر باشد.

 

یک قانون کلی

 

بهترین راه برای این که ویتامین و خاصیت غذایی سبزیجات حفظ شود، این است که زمان پخت کوتاه باشد. اگر سبزیجات را آب‌پز می‌کنید از حداقل آب ممکن استفاده کنید.

به همین دلیل است که متخصصان مایکروویو را روشی خوبی برای پخت قارچ دیده‌اند، چون مواد مغذی خود را در آب و روغن از دست نمی دهد.

 

کباب کردن قارچ

با اینکه پخت سبزیجات با روغن باعث می شود خاصیت آن کم شود اما کباب کردن قارچ با اندکی روغن باعث افزایش آنتی اکسیدان‌ها می‌شود.

اگر از روغن زیتون برای این کار استفاده کنید اسیدهای چرب آن بیشتر خواهد شد بدون اینکه کالری آن بیشتر شود.

 

منبع : isna.ir

[ad_2]

لینک منبع

راهنمای شست و شوی اسکاچ و اسفنج ظرف شویی

[ad_1]

برخی افراد پس از استفاده از اسفنج و اسکاچ و ابر، آن را درون سینک ظرف شویی رها می‌کنند

با این تصور که با هر بار باز کردن شیر آب، اسفنج خیس بخورد و تمیز شود، غافل از این که بیشترین رشد میکروب ها در بافت اسفنج دقیقا در زمان مرطوب شدن این وسیله است.

در واقع رطوبت بهترین شرایط را برای تکثیر میکروب ها فراهم می کند و به جای آن که اسفنج پاکیزه تر شود، آلوده تر از قبل خواهد شد.

 

راهنمای شست و شوی اسکاچ و اسفنج ظرف شویی

 

• بعد از اتمام شست و‌ شوی ظروف باید این وسایل را با آب گرم و مایع ظرف شویی بشویید و با فشار زیاد، آب را از بافت آن خارج کنید و سپس در جایی که هوا جریان دارد، مثلا در کنار پنجره قرار دهید تا خشک شود.‏

 

• برای از بین بردن میکروب های احتمالی، هر چند وقت یک بار اسفنج و اسکاچ را با شوینده ضدعفونی کننده استریل کنید، به این نحو که ۱۰ درصد سفید کننده را با ۹۰ درصد آب مخلوط کنید و چند ساعتی بگذارید این وسایل در آن غوطه ور باشد. سپس آن را از این محلول خارج و به خوبی آبکشی کنید. تحقیقات نشان داده است که بخش عمده میکروب ها با این روش از بین می رود. همچنین می توانید این وسایل را چند ساعتی در مجاورت نور آفتاب قرار دهید تا میکروب زدایی شود.

 

• راه دیگر این که یک کاسه را پر از آب کنید و اسفنج را داخل آن قرار دهید و به مدت دو سه دقیقه درون مایکروویو قرار دهید. مراقب باشید آب کاسه تبخیر و سبب آتش گرفتن اسفنج نشود. مطالعات حاکی است که تا ۹۸ درصد میکروب ها به این روش از بین می رود.

 

• می توانید به مدت ۱۰ دقیقه این وسایل را در آب در حال جوش حرارت دهید یا در سرکه بگذارید یا درون ماشین ظرف شویی به همراه ظروف بشویید.

 

• در صورتی که اسفنج و اسکاچ پاره و فرسوده شده باشد، بلافاصله آن را دور بیندازید و اسفنج نو جایگزین آن کنید. بهتر است هر دو هفته یک بار اسفنج را تعویض کنید.

 

به این نکته هم توجه کنید که اگر اسفنج با خون و زواید گوشت و مرغ و ماهی تماس پیدا کرد با دقت بیشتری آن را بشویید‌. پیشنهاد می شود  اسفنج و اسکاچ و سیم ظرف شویی از دیگر  اسفنج هایی که سطوح آشپزخانه، سینک یا تخته مرغ و ماهی با آن تمیز می شود، تفکیک شود.

 

منبع : khorasannews.com

[ad_2]

لینک منبع